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Il 1° ottobre di ogni anno si festeggia l’International Coffee Day, la giornata mondiale dedicata a una delle bevande più consumate al pianeta: il caffè. L’edizione 2026 non è un’edizione…

Se c’è un metodo di lavorazione che ha definito per decenni l’idea stessa di specialty coffee di qualità, è il washed, il metodo lavato. Parliamo del processo che ha reso…

Nel mondo dello specialty coffee la parola freschezza viene ripetuta così spesso da sembrare un principio assoluto: più fresco è, meglio è. La realtà e più sfumata, e capirla evita…

Quando si chiede a qualcuno come vuole il caffè, le risposte tendono a essere poche e semplici: forte, leggero, senza zucchero. Raramente si sente qualcuno dire che lo vuole acido…

Come preparare un buon caffè? Con una miscela di qualità, risponderebbero in tanti. E allora perché con lo stesso caffè, la stessa macchina e la stessa macinatura il risultato in…