Costa Rica San José Black Honey: uno speciality dal profilo dolce e vibrante

Quando parliamo degli Speciality Coffee sottolineiamo spesso la capacità di questi caffè di raccontare la storia del territorio e della cultura da cui provengono. Alcuni caffè, infatti, sorprendono per la loro intensità, altri per la complessità aromatica, altri ancora per la dolcezza naturale che li rende quasi un dessert. È proprio questo il caso del Costa Rica San José Black Honey, uno speciality coffee che conquista fin dal primo sorso con un profilo sensoriale dolce, fruttato e vibrante. Uno degli Speciality Coffee che vi invitiamo a provare, ma soprattutto a conoscere e scoprire così da riuscire davvero ad apprezzare.

Dove (e come) nasce il caffè Costa Rica San José Black Honey

Il Costa Rica è da tempo considerato una delle culle mondiali della produzione di Arabica di alta qualità, e la Finca Las Lajas ne è un esempio interessante. Situata tra i 1300 e i 1650 metri di altitudine, sui fertili pendii del vulcano Poás, questa tenuta a conduzione familiare è gestita da Oscar e Francisca Chacón. La loro esperienza affonda le radici in oltre 80 anni di tradizione agricola, ma ciò che li rende noti a livello internazionale è lo spirito innovativo con cui hanno reinterpretato la lavorazione del caffè.

Pionieri nel campo dei metodi naturali e honey, i Chacón hanno sviluppato uno stile distintivo attento sia alla sostenibilità ambientale che alla ricerca aromatica. Alla base del loro modello ci sono pratiche biologiche, tecniche di compostaggio e conservazione dell’acqua, oltre a una grande attenzione alla biodiversità che caratterizza l’intero ecosistema della fattoria.

Il metodo Black Honey

A rendere poi davvero unico questo caffè è il metodo di lavorazione, il Black Honey Process. Si tratta di una tecnica molto articolata, in cui il frutto della pianta di caffè (detto ciliegia) viene rimosso della sua buccia lasciando però intatta tutta la mucillagine, ovvero la parte zuccherina e viscosa che avvolge il chicco. Durante l’essiccazione su letti rialzati, questa componente fermenta lentamente, contribuendo allo sviluppo di un profilo aromatico ricco e complesso.

I chicchi vengono girati con parsimonia per non alterare l’equilibrio naturale e mantenere la freschezza del frutto. Il processo dura dai 10 ai 14 giorni, a seconda delle condizioni climatiche, ed è il risultato di anni di esperienza e precisione artigianale.

Perché scegliere lo Speciality Coffee Costa Rica San José Black Honey

Degustare questo Speciality Coffee significa entrare in un mondo di profumi e sapori che si intrecciano con grande armonia. Le note predominanti sono quelle delle bacche rosse, degli agrumi e dei frutti tropicali, che donano una sensazione fresca e succosa al palato. La dolcezza naturale ricorda il miele scuro, da cui il nome del metodo di lavorazione, mentre l’acidità ben bilanciata aggiunge vivacità senza risultare invadente.

Il profilo sensoriale è ideale per chi cerca un caffè capace di sorprendere ma anche di coccolare, grazie a un equilibrio che lo rende perfetto sia per l’espresso che per le estrazioni a filtro.

Chi è alla ricerca di uno Speciality Coffee dal gusto accessibile ma non banale troverà in questo Costa Rica un alleato ideale. È un caffè che sa parlare sia agli intenditori che a chi si sta avvicinando per la prima volta al mondo degli speciality.